Крылышки к пиву

Всегда приятно посидеть с друзьями за кружкой пива, например, в пятницу после работы. При пятничных посиделках всегда встаёт вопрос:  — а что пожрать? Во-первых, после работы народ почему-то хочет поесть, так что всякие там сухарики и чипсы не прокатят. Должно быть что-то сытное, но не тяжёлое, чтобы место в друге осталось и для пива. Во-вторых, времени что-то готовить после работы немного. Значит, закуска должна готовиться очень быстро и без постоянного твоего присутствия на кухне. Я считаю, что запечённые крылышки — идеальная закуска к пятничному пивопитию, так как они достаточно сытные, готовятся максимум 15 минут, и у них не надо стоять над душой. Но если хотите в пятницу попить пиво с куриными крылышками, то начинать готовить надо в четверг, так как подготовка занимает время, ну и мариноваться они должны долго — от 6-8 часов. У нас получится, что они будут мариноваться почти сутки, что ещё лучше.

Один из главных вопросов при готовке блюд на компанию — сколько чего готовить, чтобы все были сыты, и чтобы потом ничего не выкидывать или не доедать неделю, как это обычно бывает у бестолковых начинающих хозяек. Про крылышки к пиву, если больше на столе ничего не будет, можно сказать, что их надо 5-6 крыльев на одного человека. В моём случае было 2 килограмма крыльев, что в штуках вышло 25 на четверых. Последние 2 крылышка (4 кусочка) доедались уже через силу.

Помимо крылышек нам надо соус и маринад. Но соус и маринад у нас будут в одном лице. Зачем делать два раза работу, если можно сделать всё за один раз, правда?  Делаем соус, потом делим его на две части. Одну часть подадим как соус, второй частью замаринуем.

Для соуса нам понадобятся:
Чернослив — 15 штук
Томат — 1 штука
Лук — 1 штука
Имбирь — 1 штука
Растительное масло
Вустерский соус
Острый перец
Сахар
Мед
Соль

Ингредиенты
Ингредиенты

Ингредиенты
Ингредиенты

Для начала подготовим продукты. Лук очищаем и режем как придётся, имбирь чистим и режем очень мелко, томат очищаем от кожуры и убираем семенную коробку с семенами.
В сотейник наливаем растительное масло, закидываем туда лук и имбирь, обжариваем это пару минут, чтобы пошли ароматы. Имбирь лучше не кидать сразу весь. Сначала загрузите 3/4 или даже половину, потом по вкусу поймёте — надо ещё или хватит. Тут всё индивидуально. После обжарки добавляем чернослив, острый перец, томат, сахар, мёд, вустерский соус. Сахара и мёда много (по пол-столовой ложки или чуток больше), чтобы соус был сладковатым. Но это тоже на вкус и цвет… Добавить чуток кипятка, чтобы всё это растушить. Тушить минут 5, чтобы чернослив стал мягким.
Когда всё потушите, то погружным блендером всё это перемолоть в пюре и процедить через сито.

Соус-маринад
Соус-маринад
Разбавляем маринад
Разбавляем соус, чтобы получить маринад

Часть полученного соуса отливаем в отдельную посудину, добавляем немного воды и ещё вустерского соуса. Это у нас будет маринад.
У оставшегося соуса отрегулируем вкус солью, сахаром, перцем, вустером. Должен быть баланс между имбирём, сладким, острым и вустером. Я дополнительно в соус ещё добавляю молотого красного перца, чтобы соус был поострее. С соусом и маринадом покончено. Приступаем к крыльям.

Надрезаем крылышки

Укрываем пищевой плёнкой

Крылья состоят из трёх частей. Самый кончик мы использовать не будем. Нарезаем крылья на три части по суставчикам, кончик откладываем на что-нибудь другое. А оставшиеся две части и будем мариновать. Но чтобы у нас всё хорошо промариновалось, кожу надо надрезать, как на фото. Замариновать проще в полиэтиленовом пакете, но у меня нашлась подходящая по размерам посудина. В неё  закладываем крылья, заливаем маринадом, перемешиваем всё хорошо, упаковываем и ставим в холодильник.

Крылышки готовы
Крылышки готовы

Ну вот в общем-то и всё. Осталось дождаться пятницы и друзей. После работы можно разложить крылышки на противень. У меня получается на один противень один килограмм крыльев. Выпекать надо на усиленном гриле (у меня это верхний ТЭН и гриль) с конвенцией при 225 0С. У меня в духовке четыре полки, я выпекаю на второй сверху, т.е. выше середины, но не под самым грилем. Для выпечки достаточно 15 минут. Когда первая партия готова, то можно сразу закидывать вторую, поставить таймер на 15 минут и идти с друзьями пить пиво не боясь, что вы за разговором забудете про крылышки. Кушать крылышки надо макая в соус. Вот и всё.

Приятного аппетита.

Да пребудет с вами пятница!!!

Regius

Regius. Я не злой, я хаотично добрый 😉

More Posts - Website

Поделитесь с другими

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.